Kızılcık Tarhanası Nedir?
Kızılcık tarhanası, geleneksel tarhana çorbasının kızılcık meyvesi ile zenginleştirilmiş bir çeşididir. Kızılcığın ekşi ve mayhoş tadı, tarhananın karakteristik lezzetiyle birleşerek hem ferahlatıcı hem de besleyici bir çorba ortaya çıkarır. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tercih edilir.
Malzemeler (Yaklaşık 4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kızılcık tarhanası (toz veya taneli)
- 6-7 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
- Limon dilimleri (servis için)
Kızılcık Tarhanası Nasıl Hazırlanır?
Kızılcık tarhanasını hazırlamak için öncelikle tarhanayı evde kendiniz yapabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz. Evde yapmak isterseniz:
- Kızılcıklar iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır (isteğe bağlı).
- Kızılcıklar, un, yoğurt, domates salçası, soğan, sarımsak ve baharatlarla karıştırılır.
- Hamur kıvamına gelen karışım, güneşte veya fırında düşük sıcaklıkta kurutulur.
- Kurutulan tarhana, ufalanarak toz haline getirilir ve saklanır.
Kızılcık Tarhanası Çorbası Nasıl Pişirilir?
- Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağı ile birlikte pembeleşene kadar kavrulur.
- Domates salçası eklenip 1-2 dakika daha kavrulur.
- Su veya et suyu tencereye eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- Kızılcık tarhanası bir kase içinde bir miktar soğuk su ile ezilerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır (topaklanmayı önlemek için).
- Hazırlanan tarhana karışımı, kaynayan suya yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırılır.
- Tuz, karabiber ve istenirse kırmızı pul biber eklenir. Çorba kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
- Son olarak nane eklenip bir taşım daha kaynatılır.
- Servis sırasında üzerine limon sıkılarak sıcak tüketilir.
Püf Noktaları
- Tarhanayı suya eklerken topaklanmaması için soğuk su ile iyice ezin.
- Çorbayı pişirirken ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Kızılcığın ekşi tadını dengelemek için az miktarda bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur.
Sonuç
Kızılcık tarhanası, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş yapmak isteyenler için harika bir seçenektir. Hem pratik hem de sağlıklı olan bu çorbayı, soğuk kış günlerinde ailenizle keyifle tüketebilirsiniz. |
